Especial Gastronomia Mexicana
Crocante de amêndoas
Ingredientes:
12 unidades de claras de ovo
2 xícaras de açúcar branco
2 xícaras de nel de abelha
6 xícaras de amêndoas
Modo de Preparo:
Levar ao fogo brando o açúcar com meia xícara de água, até reduzir e espessar. Retirar do fogo e acrescentar o mel, misturando muito bem. Colocar as amêndoas em água fervendo por 1 minuto e descascá-las na água fria. Picá-las e tostá-las no forno sem deixar queimar. Fazer um pó com as amêndoas. Misturar todos os ingredientes e cozinhar em fogo brando. Para saber o ponto certo, colocar uma gota na água e esta deve formar uma bolinha.Deixar secar em formas pequenas.