Especial Gastronomia Mexicana
Guacamole
Esta mole é a rainha das moles mexicanas. Sua origem data desde a época dos Mexicas (Astecas). A palavra guacamole vem do nahuatl ahuacatl, que significa aguacate (abacate em português, notem a semelhança nas palavras), e “molli” que significa mistura: mistura de abacates. “Existem muitas receitas de guacamole. A mi manera, é uma que minha mãe me ensinou”, diz Arturo.
Ingredientes
5 avocados (tipo de abacate pequeno) maduros
1 tomate sem sementes picado
½ cebola picada finamente
1 dente de alho amassado e picado finamente
5 colheres sopa de coentro picado finamente
1 fio de azeite de oliva extra virgem,
Suco de ½ limão
chili jalapeño a gosto
chili powder (pimenta chili em pó) a gosto
sal marinho a gosto
Modo de Preparo:
Corte os avocados pela metade, retire o caroço e, com uma colher retire a polpa. Coloque-a dentro de um recipiente tipo bowl. Amasse os abacates com um garfo até obter uma pasta, coloque o resto dos ingredientes picados e misture muito bem. Guarde na geladeira junto com os caroços (lavá-los antes), isto ajudará a não escurecer muito rápido.
Modo de Preparo:
Corte os avocados pela metade, retire o caroço e, com uma colher retire a polpa. Coloque-a dentro de um recipiente tipo bowl. Amasse os abacates com um garfo até obter uma pasta, coloque o resto dos ingredientes picados e misture muito bem. Guarde na geladeira junto com os caroços (lavá-los antes), isto ajudará a não escurecer muito rápido.