Especial Gastronomia Mexicana
Tacos de Carnitas Michoacán
Um dos tacos mais tradicionais do México. Consiste numa tortilla recheada com um guacamole e carnitas (carne suína refogada).
Ingredientes:
1 ½ kg de carne suína misturada (costelinha, lombo e pernil) cortada em pedaços de 3 cm
óleo o suficiente
½ cebola
1 xícara de leite integral
casca de uma laranja
2 colheres sopa de manjericão picado
1 colher sopa de tomilho
1 colher sopa de orégano fresco
2 folhas de louro
2 dúzias de tortillas de milho (pode usar tortillas de trigo se preferir)
1 receita de Guacamole
Modo de Preparo:
Modo de Preparo:
Em uma panela (preferencialmente de ferro fundido ou cobre), frite a carne conjuntamente com a cebola picada durante cinco minutos. Coloque o leite, os temperos (tomilho, manjericão, orégano e louro) e a casca de laranja e continue fritando até a carne ficar bem macia (mais ou menos 40 – 45 minutos), mexendo constantemente.
Prepare a receita de guacamole.
Depois que as carnitas estiverem bem douradas e macias tempere-as com sal e pimenta do reino moída a gosto. Escorra o excesso de gordura e pique a carne em pedaços pequenos, misture e reserve. Aqueça as tortillas de milho ou trigo coloque o guacamole e as carnitas. Enrole e sirva.