Especial Gastronomia Mexicana
Tacos Norteños de Carne
Esta receita, em versão leve e saborosa, é um clássico da culinária da região Norte do México. Segundo Arturo Herrera, é um prato fácil de se fazer e ideal para quem não tem as habilidades de um cozinheiro e quer surpreender os convidados.
Ingredientes:
500 gramas de bifes de alcatra ou contra filé cortados bem finos.
1 xícara de Guacamole
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
10 Tortillas de trigo de 12 cm de diâmetro
Pico de GalloIngredientes:
4 tomates bem vermelhos e maduros e picados finamente
1 pimenta jalapeño picada finamente
¼ de cebola branca picada finamente
½ maço de coentro picado finamente
1 dente de alho picado finamente
suco de 1 limão
fio de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Em um recipiente de plástico, coloque todos os ingredientes picados e misture. Guarde em geladeira durante 30 minutos para os sabores se misturarem. Este molho serve de acompanhamento para vários pratos mexicanos e tex mex.
Crema
Ingredientes:
1 xícara de creme de leite fresco
suco de 1 limão
pitada de sal
pitada de pimenta branca moída na hora
modo de Preparo:
misture tudo no liquidificador durante 2 minutos, guarde em geladeira durante 30 minutos antes de usar.
Tacos
Modo de Preparo:
Tempere os bifes de carne com o sal, pimenta do reino moída na hora e o alho picado finamente. Em uma chapa quente unte o óleo de milho, grelhe os bifes de alcatra durante 3 a 4 minutos por cada lado (até ficarem ao ponto). Retire os bifes e corte em iscas finas.
Aqueça as Tortilla em uma chapa quente durante 8 segundos por cada lado, por cima coloque os ingredientes na seguinte ordem, carne, pico de gallo, crema, guacamole por último.
Repita a operação com o resto das Tortillas
Rende 5 porções sirva 2 tacos por pessoa.