Paribar

O Paribar reabriu as portas em 2010, no mesmo endereço em que a casa funcionou de 1942 a 1980, na Praça Dom José Gaspar, atrás da Biblioteca Mário de Andrade. A proposta do bar, sob o comando do empresário e chef Luiz Campiglia, é trazer novas gerações para o centro de São Paulo, compartilhando a história do local e ajudando a escrever mais um capítulo da história da noite paulistana. O responsável pelas coqueteleiras é o barman Kascão Oliveira, que tem passagens por casas como Gallery e Dry. Entre as especialidades, então drinks como o Kasato Maru (xarope de chá verde, suco de limão, saquê e wasabi), o Hennessy City SP (conhaque, suco de cranberry, xarope de romã e suco de limão) e o Marconi (suco de pêssego, licor Curaçao Blue, suco de abacaxi e rum prata). O bar investiu em um balcão com banquetas de metal para estimular a interação dos clientes com o barman. Para acompanhar as bebidas, o Paribar oferece os Petiscos do Mercadão, com acepipes encontrados no Mercado Municipal de São Paulo e porções que levam o nome de bares que fizeram história na cidade, como o Nick Bar (croquetes de calabresa), o London Tavern (filé mignon com molho rôti da casa) e o Dom Casmurro (pedaços de frango empanado servidos com molho tártaro). O cardápio de almoço tem base italiana e massas fabricadas no próprio local. A decoração é resultado de pesquisas sobre os 40 anos de existência do bar, com elementos das diversas fases da casa. A casa também tem programação de música ao vivo.

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