Azulejo Pernambucano - FECHOU

 Fazer uma refeição no restaurante Azulejo Pernambucano, além de ser uma experiência muito saborosa, pode se transformar numa aula de história. O gourmet pernambucano André Palma, também responsável pela decoração minuciosa da casa, tem muito para contar sobre as tradições nordestinas e experiências na capital paulista, que adotou como moradia. Tem prazer em receber as pessoas mas faz questão de destacar que só conversa se o cliente puxar papo: "Como bom pernambucano, quero que sintam-se como se estivessem em casa."

A cozinha pequena, de cerca de 3 metros quadrados, é o coração do bistrô. É aberta, muito organizada e colorida pelos temperos, ingredientes e utensílios. Dali saem os pratos típicos com toque refinado como o Capiba (peito de frango desfiado, maçã, milho, ervilha, champignons, passa verde e moscatel, acelga à Juliene, molho de côco, erva-doce e croutons) e doces irresistíveis como o tradicional e legítimo bolo de rolo, bolo de macaxeira, de laranja, de milho, compota de banana, e o nego bom (bala de banana artesanal). Outras opções de sobremesas são tapioca com côco com leite condensado e castanhas, mini bolo de laranja com calda quente de tangerina e suspiro. As entradas também aliam tradição e contemporaneidade: pasta de queijo coalho com azeitonas, acompanhada palitinhos de queijo e geléia de framboesa. A mistura do doce com o salgado, alías, é uma das marcas da culinária pernambucana.

O cardápio homenageia cidades e personalidades do estado, de acordo com o dia da semana. Começa com Recife na segunda, depois Olinda na terça, Jaboatão dos Guararapes na quarta, Caruaru na quinta e Porto de Galinhas na sexta. Sábado é dia de brunch com degustação de todos os pratos e doces servidos ao longo da semana. Mestre Salustiano, Alceu Valença, Nando Cordel, Vassourinhas e Luiz Gonzaga são homenageados nomes de pratos. Este último é preparado com carne seca desfiada, purê de inhame, cebolas caramelizadas e farofa de queijo. A apresentação é impecável. Para beber, além de sucos naturais de cajá, pitanga, uva verde com alecrim, acerola, graviola com leite, há alguns rótulos de vinho, surpreendentemente, todos de vinícolas do Vale do São Francisco, em Petrolina. Cervejas e chopp ficam de fora. 

O clima do restaurante é intimista e aconchegante e pode ser reservado para festas e eventos. Nas paredes, mais referências à cultura pernambucana. Estão estampadas fotos de Ariano Suassuna, o grande homenageado, novamente Alceu Valença, Mestre Salustiano e Luiz Gonzaga, além de Francisco Brennand, Lia de Itamaracá, Dona Santa, Caboclo de Lança, Boneco Gigante de Olinda e um grupo de passistas. As mesas, pequenas e de mandeira, são caprichosamente decoradas com toalhas rendadas e um vasinho de flores. As louças são variadas e finas.

O bistrô é vizinho a uma escola de Yoga e recebe muitos alunos, que buscam um ambiente agradável e lanches como o Vassourinha (pão francês integral, pimentões coloridos, tomatinhos temperados, queijo branco, orégano e cebolinha) e o Pedra do Reino ( pão integral de cenora, mix de folhas, fatias de queijo do reino e geléia de frutras vermelhas).

Twitter: @AzulejoPE