Sal Gastronomia

Era para ser um café anexo à Galeria Vermelho. Nada demais, um mero complemento. Mas, por sorte, o chef Henrique Aranha Fogaça deu um passo maior que a perna e começou a servir um saduichinho ou outro. Ou melhor, começou a servir a coqueluche dos sanduíches, com combinações como pão de miga preto com legumes. Pois bem, a demanda do café cresceu e surgiu o Sal Gastronomia, restaurante de 50 lugares, com vista para obras de arte - não apenas gastronômicas. Hoje em dia, a casa serve pratos sofisticados como tentáculo de polvo com batatas salteadas, brócolis no alho e tomate cereja; lombo de cordeiro, purê de dois queijos, shitake e molho de jabuticaba; magret de pato ao vinho porto, purê de mandioquinha, cebolinhas ao caramelo de capim santo e banana ouro; e atum com arroz negro e palmito-pupunha, um dos preferidos da clientela, de acordo com Henrique.